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La ricetta: Focaccia con i fiori di zucca

Buonissime e altamente versatili, le focacce o torte salate sono un salva-cena o aperitivo da non sottovalutare! Si possono realizzare in molti modi, con ingredienti sempre diversi a seconda della stagione.


Oggi vi presento la mia focaccia con olive, capperi, acciughine sott'olio e loro, i protagonisti indiscussi: i fiori di zucca! La stagione è perfetta e negli orti se ne raccolgono a quintali. Per evitare quindi di ricorrere sempre al metodo fritto, uno dei più buoni in assoluto, ho pensato di metterli all'interno di questa torta salata, per dare un tocco di estate e originalità alla ricetta.



INGREDIENTI:
- 200 GR DI FARINA 00
- 100 ML DI LATTE
- 80 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- 3 UOVA
- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE
- 50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
- 50 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
- SALE Q.B
- PEPE Q.B
- 20 CAPPERI
- 20 OLIVE PICCANTI
- 10 ACCIUGHINE SOTT'OLIO
- 30 FIORI DI ZUCCA


PROCEDIMENTO:
Per prima cosa pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo e metteteli a bagno in una ciotola capiente. Preparate ora la torta salata: in una ciotola mescolate con una frusta a mano uova, latte e olio, aggiungete farina, lievito e formaggio amalgamate bene il tutto, salate e pepate. Sciacquate i capperi per togliere il sale in eccesso, tagliate a metà le olive denocciolate piccanti e riducete a pezzettini anche le acciughine. Mettete il tutto all'interno dell'impasto e mescolate con un cucchiaio. Prendete 20 fiori di zucca (quelli che avete precedentemente lavato) e aggiungeteli al tutto. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 28 cm e versate l'impasto. In superfice decorate con i fiori di zucca rimasti. Cuocete il tutto in forno statico, preriscaldato a 200° per 25/30 minuti.



Altre ricette qui. Seguite Elena anche sul suo blog personale.


(14 giugno 2015)
  


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