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La ricetta: Torta della mondina

Questa torta, premetto per coloro che come me sono di Bologna, non è assolutamente la torta di riso tipica emiliana. Questa torta me l'ha fatta conoscere un’amica di mia nonna e si chiama la torta della mondina.
Vi basterà avere in casa l'ingrediente principale: il riso. A vostro piacimento poi, potete realizzare la torta della mondina con tutto quello che preferite, come gocce di cioccolato o nocciole.


Una mondina, o mondariso (dal verbo "mondare", pulire), era una lavoratrice stagionale delle risaie. Il lavoro si svolgeva durante il periodo di allagamento dei campi, effettuato dalla fine di aprile agli inizi di giugno per proteggere le delicate piantine del riso dallo sbalzo termico tra il giorno e la notte, durante le prime fasi del loro sviluppo. Il lavoro consisteva nel trapianto in risaia delle piantine (trapiantè in piemontese) e nella monda (mundè).
La torta della mondina è una torta semplice e piacerà a tutti, soprattutto alle nonne!



Ingredienti:
- 1 DL DI LATTE
- 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
- 300 GR DI RISO COMUNE
- 1 LIMONE NON TRATTATO
- 3 UOVA
- 60 GR DI PINOLI
- 50 GR DI UVETTA
- 20 GR DI CEDRO CANDITI


Procedimento:
In una casseruola portate il latte a ebollizione, poi unite lo zucchero, il riso comune e fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento del latte. A metà cottura aggiungete un cucchiaio della scorza del limone grattugiata; a cottura ultimata (ci vorranno circa 15 minuti) togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Sgusciate le uova e unitele al composto assieme ai pinoli, all'uvetta, che avrete precedentemente fatto ammorbidire in acqua tiepida e strizzato bene, e al cedro candito tritato. Imburrate una tortiera del diametro di 26 cm e versatevi il composto. Livellate l'impasto con il dorso di un cucchiaio e cuocete la torta della mondina in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.



Altre ricette qui. Seguite Elena anche sul suo blog personale.


(21 giugno 2015)




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